Receta

ARROZ NEGRO CON LECHE INFUSIONADO CON TÉ CHAÍ

Hoy os traigo receta muy especial y me diréis por qué? Pues porque le he dado una vuelta de tuerca al arroz con leche asturiano, y como buena asturiana me encanta.


Y es que desde que llego a mi mano este lote en el que incluía arroz Black Eco de la variedad venere, que es una arroz ecológico integral de color ébano que en la antigüedad se conocía por el arroz prohibido, supongo que seria porque era uso exclusivo del emperador y su familia, seria porque tiene muchas vitaminas y minerales y fibra siempre se ha considerado con un superalimento


El caso es que lo primero que pensé cuando lo vi, no voy a hacer un arroz con calamares o marisco... voy a ir mucho mas allá, y espero que salga bien, un arroz negro con una infusión en leche con té chaí.
No os voy a engañar la receta es fácil de hacer, pero un arroz con leche para que quede cremoso lleva tiempo, por lo menos 90 minutos de revolver el arroz, pero merece la pena seguro, porque su sabor es un espectáculo en boca de aromas y sabores que no quieres que se termine nunca.


Y el resultado fue espectacular, el sabor de este arroz buenísimo
que seguramente impresionaría al mismísimo emperador.


Con esta receta participo en el #RetoABCRICE, que fueron tan amables de mandarme este lote de arroz buenísimo.


Vamos con los ingredientes.











Ingredientes: Para las medidas yo utilizo una taza.
1 taza de arroz Black eco ( 4 tazas de agua para cocerlo)
1 pizca de sal.
8 tazas de leche.
1 cucharada de té Chaí.
1 taza de azúcar.








Preparación:
. Lo primero ponemos la leche a calentar cuando empiece a hervir le añadimos una cucharada de té chaí retiramos tapamos y dejamos una media hora mas o menos.

. Ponemos el agua a hervir cuando estay hirviendo añadimos una pizca de sal y el arroz y dejamos cocer media unos 35 minutos o
hasta que se evapore todo el agua.

. Ahora vamos añadiendo vasito a vasito la leche que previamente hemos colado, al principio puedes añadir dos y vas revolviendo con una cuchara hasta que lo absorba, asi hasta que se agote toda la leche, y esto es lo peor que lo mínimo son 90 minutos revolviendo, pero merece la pena porque el resultado es espectacular.

. Cuando hayamos echado toda la leche añadimos el azúcar, esto podemos añadir mas o menos segur el gusto de cada uno. Y seguimos revolviendo hasta que quede una textura espesa de la leche que en esta caso tiene un color precioso.

. Echamos en copas o vasitos o el el recipiente que queramos y metemos en la nevera a enfriar.

. Lo podemos decorar o no, yo en este caso como su color es
espectacular, solo le puse una flor.




























!!! Buen provecho !!!

PUMARIEGAS DE AVILÉS

¿Por qué las pumariegas de Avilés? pues hace bastante tiempo, una amiga mía me dio una receta de las Pumariegas de Avilés, y el otro día encontré la receta y empecé a buscar información en los periódicos locales, la verdad no encontré demasiada, pero sí la suficiente para saber algo más de estos dulces típicos, yo adapte porque la receta que tenía no llevaba licor pero, según he leído sí que la auténtica si lo llevaba y hace muchos años creo que lo que más se usaba era anís y así lo hice.

Todavía recuerdo la Confitería Galé, en la calle la Cámara por cierto hacía unos pasteles muy ricos, aunque, no recuerdo cuando se cerró, pero hace mucho tiempo.

Y el pastel tiene su historia. Manolin Galé fue un confitero de prestigio en Avilés, su amigo José Gonzalez Pumariega le decía cada vez que iba a comprar pasteles, a ver cuando me haces un pastel con mi nombre y Manolin Galé se lo hizo vaya que si se lo hizo un pastel delicioso y además le puso su apellido Pumariega, y quedo en Pumariegas de Avilés, está hecho a base de almendras. huevos y licor y sabe riquísimo.

No llegó a su altura, ni siquiera lo pretendo, solo quiero recordar este dulce típico de Avilés que seguramente casi nadie, o muy pocos conocen, y que es un manjar.


La receta es muy fácil de hacer.


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Ingredientes:
250 gr. de almendra molida
140 gr. de azúcar ( su receta original lleva 250) (Pero para mi queda bastante dulce con esta cantidad de azúcar)
4 huevos.
Un chorro de anís.



Preparación: Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen, la almendra molida revolvemos bien hasta que se integren, le añado un chorro de anís dulce. Batimos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo a la mezcla de la yemas y revolvemos hasta que se integre todo muy bien.
Ponemos en un molde rectangular engrasado y metemos al horno a 170º una media hora.
Sacamos y desmoldamos en caliente y cortamos, una vez frío lo decoramos con azúcar glas y cuidado que no dura nada, se come solo. Manjar de dioses.

Nota- hay gente que le añade 4 galletas maría molidas a la masa. la he probado de las dos manera y están buenas de las dos maneras, pero la auténticas no la llevan.


Aquí también tengo otros postres o dulces típicos de Avilés.

http://eltoquedebelen.blogspot.com/2013/03/bollo-de-pascua-de-aviles-y-sus-fiestas.html
http://eltoquedebelen.blogspot.com/2014/04/bollo-de-pascua-de-aviles-y-su-historia.html
http://eltoquedebelen.blogspot.com/2016/04/bollo-mantecado-de-pascua-de-aviles-y.html
https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2016/03/maranuelas-de-aviles.html






Fuente. http://www.lne.es/aviles/2010/05/03/gastronomia-local-dulce/909616.html

!!! QUE APROVECHE !!!

POLLO KUNG PAO O GONG BAO

A ver a quien no le gusta el pollo? yo no conozco a nadie..

Que sorpresa me lleve con esta receta me enamoro.

Hoy la receta es de pollo kung pao es una receta clásica de la provincia de Sichuan en la parte central oeste de China. Os recomiendo probarlo, porque esta riquísimo, por la mezcla de ingredientes que lleva e incluso el picante es exquisito.

Ya sabéis que el pollo me encanta, su carne, es rica y se puede cocinar de mil maneras y siempre esta buena aunque solo sea a la plancha.


Pues, aunque estoy de vacaciones esta receta la hago para el reto de mi amiga Helen y aunque estuve a punto de tirar la toalla, porque puse a descongelar pechugas jajja ( eso pensaba yo ) y cuando esta descongelado veo que es bonito en filetes.. en fin que comimos mi marido y yo dos días, eso pasa por estar solos.


A si que tuve que esperar dos días mas para hacer esta receta, la verdad es que se resistió mucho pero mereció la pena, porque esta buenísima y es que en este Reto del Alfabeto Salado que va por ingredientes, en este caso era pollo y guindilla y yo pensé en esta receta.
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Ingredientes:
Para marinar el pollo:
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar


Para el pollo

2 pechugas de pollo
aceite de oliva suave
guindillas al gusto ( yo use 4)
Pimienta
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre rallado
100 gr, de cacahuetes tostados
1 cebolla tierna
1/2 pimiento rojo
Pimienta de sichuan 2 cucharadas salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
Caldo de ave unos 100 ml
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina o maicena
cacahuetes pelados y tostados





Preparación: Troceamos el pollo en dados como de dos o tres cm, y lo colocamos en un bol que previamente el hemos puesto la soja, el azúcar y el vinagre de arroz colocamos el pollo revolvemos y tapamos con papel film y dejamos macerar en la nevera dos horas.
Freímos el pollo en una sarten honda cuando esta un poco dorado lo sacamos y en ese aceite freímos la cebolla el ajo y el pimiento cortados en trocitos pequeños, cuando casi esta frito añadimos el pollo, la guindilla y el jengibre rallado y la pimienta.
A parte mezclamos la salsa de soja, el vinagre el azúcar y el caldo de pollo y la harina removemos hasta que se deshaga y vertemos en el pollo y dejamos reducir hasta que este cocido el pollo.
Por ultimo añadimos los cacahuetes y servimos decorando con un poco de cebollino.

Si queréis ver todas las recetas de mis compañeras pinchar aqui

http://www.mrmlada.com/2017/08/recopilatorio-reto-alfabeto-salado.html








!!! BUEN PROVECHO !!!

HELADO DE YOGUR CON FRESAS Y SIN LACTOSA



Aquí tenéis un Helado sano y sin grasa ideal para niños y mayores, yogur,  queso  y fresas.



Los que me conocéis sabéis de sobra que no me gusta usar muchas grasas, es algo superior a mi, por eso siempre intento quitarle calorías y grasas a todo y aunque a mi no me gustan demasiado los helados, cuando los como  siempre los hago caseros y sin grasa y  por supuesto sin lactosa, como estamos en temporada de fresas pues empezamos con uno de fresas.








INGREDIENTES: 
1 tarrina de queso crema de 200 gr.
3 yogures naturales  cremosos sin lactosa
300 gr. de fresas, mas alguna para decorar.
80 gr. de azúcar
2 cucharadas de miel
Heladera Jocca 









PREPARACIÓN: 



La noche antes metemos en el congelador la heladera Jocca.



Lavamos y quitamos la parte de arriba de la fresa y batimos con la batidora hasta que este un puré muy fino.



Lo colamos para que no encontremos ninguna semilla y reservamos.

Para seguir viendo la receta entrar 

http://cocinaconjocca.com/helado-yogur-fresas/



Y os aseguro que es un helado sano y riquísimo. 









                                !!! Buen provecho !!!
  

CARPACCIO DE BACALAO Y NARANJAS



Seguimos con recetas de bacalao, esta no lleva ni tiempo, es lo mas fácil del mundo, no necesitas saber cocinar, y el resultado es espectacular y el sabor impresionante.
Receta pinchar aqui. 
https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2017/07/carpaccio-de-bacalao-y-naranjas.html

Es ideal para los días de calor que casi no apetece no comer.

Este carpaccio de bacalao con naranjas os va a encantar.

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Ingredientes:
Bacalao desalado Gourmet El barquero
Tomates maduros.
Aceitunas negras.
Canónigos.
Naranjas de naranjas foios.
Vinagre, aceite y pimienta. 









 Preparación :
 Envolver el bacalao con papel film y espalmar. Reservamos en la nevera. 



Para presentar el pìncho ponemos una cama de canónigos o verduras variadas, colocamos el bacalao desalado y unos gajos de naranja, a la hora de servir regamos con la vinagreta de naranja y un poco de pimienta molida.


Para hacer la vinagreta,  mezclamos  el aceite de oliva con el vinagre, el zumo de naranja y una pizca de sal.





                            !!! Buen provecho !!! 






MINI HAMBURGUESAS DE BACALAO


Seguimos con recetas fáciles de bacalao.

El bacalao es un pescado que se presta a infinidad de preparados.y ademas de ser ser una fuente importarte de proteínas, vitaminas y minerales, si lo compramos ya desalado nos ahorramos un montón de tiempo. 

Ya sabéis que estoy de vacaciones, pero seguiré poniendo recetas que tengo programadas muchas son  de bacalao, y esta es una de ellas.

Son fáciles ricas y sabrosas, las haréis en un momento y gustaran a tod@s  







 Para hacer la hamburguesa de bacalao con gambas necesitamos. 
 200 gr, de bacalao  desalado a punto de sal groumet el Barquero
 80 gr. de gambas congeladas y peladas
 miga de pan y leche
 pimienta blanca 
 2 huevos
 pan rallado, harina, aceite, perejil 








Preparación

Ponemos un poco de miga de pan en un poco de leche para que ablande y asi las croquetas sepan mas jugosas. 


Desmigamos el bacalao y cortamos en trocitos pequeños las gambas, añadimos la miga de pan que habremos aplastado con un tenedor revolvemos añadimos perejil picado y pimienta blanca. 


Formamos las hamburguesas para ello cogemos una bola y la aplastamos estas son mini miden sólo 5  o 6 cm. de diámetro son casi de bocado son de 40 gr. la hamburguesa completa.


La rebozamos en harina y huevo y las freímos en aceite caliente. 


Para servir lo hacemos en unos mini bollitos que le habremos puesto mezcla de lechugas ponemos una rodaja de tomate y la hamburguesa encima yo le he puesto una gota de mostaza, pero tambien se le puede poner mayonesa, colocamos la tapa y lista para servir. 








                              !!! Buen Provecho !!! 



FLAN DE SIDRA



Que nunca habéis probado un flan de sidra Asturiana?? pues ya estáis tardando mucho, porque es riquisimooooo, bueno te tiene que gustar la sidra, pero eso es cuestión de empezar a tomarla, y cada día te gusta mas, seguro.


Pues me preguntaba, si hice un flan de zumo de naranja y estaba impresionante de rico, receta aqui, el de sidra tiene que saber riquísimo, a mi me cuesta poco trabajo hacer experimentos.


Pues vamos manos a obra, porque aunque no sepas cocinar esto lo haces bien seguro, es facilisimo.









Ingredientes:
1 sobre de flan ( de los comprados)
500 ml. de sidra Asturiana
2 laminas de gelatina
3 cucharadas de azúcar ( probarlo de dulce que a mi me gusta con muy poco azúcar) quizás necesitéis mas azúcar.
2 manzanas
80 gr. de azúcar para el caramelo









Preparación: 

Ponemos las dos laminas de gelatina a remojo con agua.

Hacemos el flan como indica el sobre, pero en vez de ponerle leche ponemos la sidra.
 sacamos una taza y deshacemos allí el sobre de flan.

La ponemos a calentar con el azúcar y cuando empiece a hervir  le añadimos el sobre de flan que ya lo tenemos disuelto revolvemos dos minutos hasta que empiece a hervir y retiramos del fuego y añadimos las dos hojas de gelatina y revolvemos bien. reservamos.

Hacemos el caramelo en una sarten con el azúcar ( si queréis lo podéis comprar hecho) a mi me gusta mas hacerlo yo. 

Y vertemos el flan. y dejamos enfriar en la nevera.

El otro le puse unas rodajas de manzana que previamente he cocido en agua y azúcar.

Lo vertemos en la flanera y encima ponemos las rodajas de manzana que previamente la hemos sacado en un papel absorbente para que se seque el exceso de agua.

Y encima vertemos el flan y ya esta listo dejamos enfriar y después metemos en la nevera, mejor de un día para otro. 

Me gustaron  los dos flanes.

Desmoldamos y listo para comer. Es un postre fresco ideal para el verano.

Este lo hice pequeño, porque tenia miedo a que no saliera bien, pero si que salió muy rico, la próxima lo hago de 1 litro y quedara mucho mas guapo.



















                              !!! Buen provecho !!! 









BACALAO EN TEMPURA CON TINTA DE CALAMAR Y MERMELADA DE PIMIENTOS





  Sabéis de sobra que me encanta el bacalao, y tengo muchas recetas facilisimas  en borradores que, iré sacando este verano en vacaciones, son recetas muy fáciles de hacer, para que hagáis  unas cenas de verano riquísimas y originales. Se puede comer bien, sin estar todo el día en la cocina. Y el Bacalao Gourmet a punto de sal de El Barquero es muy fácil de preparar.
Para esto necesitamos.
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 Ingredientes: 
 Bacalao Grourmet a punto de sal El Barquero 
1 bolsita de tinta de calamares
Harina para tempura
Aceite, pimienta blanca y sal asi fuera necesario.
Mermelada de pimientos rojos. ( tambien se puede hacer con tomate)





Preparación: 

Para ello empezamos cortando el bacalao en taquitos lo sazonamos con pimienta blanca y si fuera necesario sal, reservamos.

Hacemos la tempura según lo que indique el paquete con agua fría añadimos la tinta de calamar y revolvemos.

Ponemos el aceite a calentar y pasamos el bacalao por la tempura y freímos en aceite caliente lo sacamos en papel absorbente y lo servimos inmediatamente sobre una mermelada de pimientos o salsa de tomate.

Y os aseguro que es un bocado facilisimo y riquísimo.









                         !!! Buen Provecho !!!




POLLO CON CEREZAS Y TOQUE DE JENGIBRE Y CANELA




Este vez os traigo un plato facilisimo de hacer y muy sano.
Una de las cosas que mas me gusta es el pollo, me gusta de todas la maneras y creo que es una carne que se lleva bien con casi todo, esta vez la hice con cerezas y fue todo un éxito en casa.

Y es que en casa las cerezas se comen muy bien, nos gustan muchisimo.

Vamos con los ingredientes.

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Ingredientes:
1 pollo troceado ( yo en este caso utilice pechugas)
150 gr. de cerezas de Naranjas Foios 
1 cebolla
150 ml. de caldo de ave o agua
Ralladura de media naranja de Naranjas Foios
1 chorro de licor de cereza o licor de guindas

1 pizca de jengibre rallado
1 trozo de canela en rama



 Aceite de oliva, sal y pimienta




















Preparación:   Troceamos las pechugas de pollo en trozos pequeños, y las salpimentamos y las freímos en una sarten.


Cuando esté dorado, añadimos la cebolla en trocitos pequeños y dejamos hasta que este  frita. 

Añadimos, la ralladura de naranja, el licor la canela y el jengibre y dejamos reducir.
Añadimos el caldo de pollo o en su defecto agua y dejamos reducir y si es preciso añadimos sal. 

Cuando este ya casi hecho añadimos las cerezas que previamente les hemos quitado el hueso, y dejamos unos 10 minutos.

Dejamos reposar otros 10 minutos y listas para comer, una delicia el toque dulce que le da las cerezas.








                                         !!! Buen Provecho !!! 
















ROLLITOS DE BERENJENA CON LANGOSTINOS Y POLVO DE BOLETUS



Me encantan las berenjenas y hace tiempo tenia en mente hacer unos Rollitos de berenjenas con langostinos y polvo de boletus.

Tenéis que probarla, porque esta buenísima, es de creación propia, pero nunca me da tiempo a hacer todo lo que quiero, asi que hoy era el día, no sabia muy bien si saldría bien, pero si salio deliciosa. Os encantara. Y como todas mis recetas son muy fáciles de hacer.

Y que conste que prometí no participar en mas retos, por falta de tiempo,  pero no me pude resistir este mes asistir al #Reto Albabeto Salado que organiza mi amiga Elena 

Vamos con los ingredientes.
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INGREDIENTES:
1 berenjena
1/2 puerro
1/2 cebolla
10 gr. de boletus.
6 langostinos 
aceite, sal, limón 









PREPARACIÓN:


Se lava la berenjena y de hacen laminas muy finas, lo meto en agua con sal y limón una media hora.

Y puse a cocer agua cuando esta hirviendo las metí y las deje tres minutos hasta que se estén flexibles ( tambien las puedes hacer a la plancha) yo en este caso la cocí me parecían mas fáciles de comer.

La próxima las haré a la plancha a ver cual me gusta mas.

Las sacamos en papel absorbente para que estén secas.

Ponemos las setas a hidratar en agua.

Dejamos tres setas sin hidratar para hacer polvo con ellas

En una sarten con aceite freímos la cebolla y el puerro hasta que estén trasparentes añadimos en trocitos berenjena ya cocida que nos haya quedado feas o rotas ( hay que aprovecharlo todo) añadimos las setas en trocitos ya hidratas revolvemos y dejamos un minuto y añadimos los langostinos ya cocidos y a trocitos mezclamos todo bien.

A la hora de emplatar ponemos un poco del relleno que hemos hecho en una lamina de berenjena y enrollamos y dejamos de pie en un plato asi hasta que acabemos las laminas a mi me han salido unas 8 laminas.

Como me sobro un poco de relleno y estaba tan bueno lo puse al lado del plato, y en el otro lado puse polvo de boletus.

Y a servir la verdad es que es una delicia, en casa nos encanto.


















                        !!! Buen Provecho !!! 





 
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