Receta

PATATAS GUISADAS CON BERBERECHOS



Hoy os traigo unas patatas con berberechos que están de rechupete.
Este plato me encanta, es uno de los que más me gusta. Los berberechos son buenísimos para la salud. Prefiero mucho más comer berberechos que almejas. En esta ocasión, utilizaré ambos productos. Es muy fácil de realizar y muy rico. 





Los berberechos tienen muchas propiedades. Son un alimento rico en hierro, por lo tanto, son muy buenos para gente que tenga anemia.



Entre las propiedades nutricionales de los berberechos, cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: proteínas, calcio, potasio, yodo,  zinc,  carbohidratos, magnesio, sodio, vitamina A,  vitamina B1, B2, B3, B5, B9, B12, trazas de vitamina D,  vitamina E,  K, fósforo... En fin, ya veis lo sano que es comer berberechos.

INGREDIENTES: 
500 g de berberechos.
Unos pocos langostinos.
5 patatas.
1 cebolla.
1 puerro.
Aceite.
Sal, pimienta.



PREPARACIÓN: 
Se ponen los berberechos en agua y sal para que suelten si tienen arena. Yo siempre los abro en una sartén con un poco de agua y los reservo.

En una olla rápida, se pone aceite y se pocha la cebolla, el puerro y, cuando está pochado, se añaden las patatas cortadas, se rehogan un poco, se agrega caldo de pescado o agua y el agua que soltaron los berberechos al abrirse, se añade el azafrán, sal y se cuece 10 minutos en la olla rápida, cuando están se añaden los berberechos y se cuecen 3 minutos más, se agrega perejil y listo para servir.





                                        ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

COPA DE FALSA CREMA INGLESA

El otro día me llegó a casa una bote de sirope de agave de la marca Sunny Via de la casa  Luna de Miel, que está últimamente muy de moda y que es beneficioso para la salud. 

Es una especie de agua miel que está sacado de una especie de cactus y que es mucho más edulcorante que el azúcar y, lo mejor de todo, es que es tolerado por los diabéticos. 

Lo cierto es que no da sabor raro a los alimentos. Nos ha gustado mucho en casa y me he decidido a hacer un postre que quedó riquísimo. 



INGREDIENTES: 
1 sobre de pudin. 
1/2 litro de leche (yo usé desnatada).
4 bizcochos de soletilla. 
Unas cucharadas de vino dulce de Jerez.
150 g de nata montada.
2 cucharadas de sirope de agave.









PREPARACIÓN: 
Lo primero, preparamos el pudin según sus instrucciones, solamente le añadimos en vez de azúcar el sirope de agave. Montamos la nata, la edulcoramos con el sirope de agave. 


Se cortan los bizcochos en trocitos (puedes aprovechar trozos de bizcochos, galletas o lo que tengas a mano), los colocas en el fondo de una copa y lo riegas con dos cucharadas de vino de Jerez dulce, encima ponemos la nata, como tres cucharadas y después terminas llenando la copa con el pudin. 

Cuando la crema ya está fría, la adornamos con cerecitas, con frutas rojas o con lo que queramos o tengamos en ese momento y también con frutos secos. 

Antes de servir, lo removéis un poquito y se sirve frió. Está delicioso y este postre se hace en un momento y quedas genial.










                                                  ¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!

MASA MADRE Y PAN DE PUEBLO

Llevo mucho tiempo deseando hacer pan. Me encanta verlo cuando visito los blogs y, siempre digo: de hoy no pasa, pero...


Finalmente, he decidido hacerlo todo junto: la masa madre y el pan. "Ole yo ", a decidida no hay quien me gane. Podría haber salido mal, pero lo cierto es que me ha encantado la experiencia de hacer la masa madre, es muy gratificante ver crecer la masa... 

Todo ello me recuerda a cuando era pequeña y en la casa de mi abuela tenían fuera otra casita pequeña, que era donde mi abuela hacía el pan en horno de leña, el cual sabía a pan. El olor de la levadura me transportó a aquellos tiempos en los que era una niña y mi abuela me hacía un bollo con chorizo y tocino que sabía a gloria bendita, ya sé que me extiendo, pero los recuerdos son muy bonitos. 




La masa madre la hecho según los enlaces que os pongo más abajo. No sé si es el mejor o no, pero me ha salido a la primera. Me encanta cuando le das de comer y se pone a crecer de una manera impresionante.


Ahí van:

http://tequedasacenar.com/como-hacer-masa-madre-como-hacer-pan-13/

http://tequedasacenar.com/como-hacer-masa-madre-en-video-y-con-preguntas-habituales/ 


INGREDIENTES: 
Harina integral. 
Agua sin cloro.
1 bote de cristal grande. 
Una dosis de paciencia  paciencia...

PREPARACIÓN:
El primer día, se mezcla la misma cantidad de harina y el agua, se deja tapado en un sitio cálido tapado y con un un agujero que previamente hemos hecho o con un paño para que le entre un poquito de aire. Lo dejamos reposar durante 24 horas.



 


Cuando pasen 24 horas, seguro que ya ves algún signo de actividad. Mi casa es muy caliente y ya se veían bastantes agujeritos.




Ahora tenemos que desechar parte de la masa y añadir otra vez harina y agua (las mismas cantidades). Yo deseché 200 g, y le añadí otro tanto. Lo dejamos otras 24 horas. Ya veis más actividad... 





Ahora ya se ven más burbujitas y se observa cómo crece. Se hace la misma operación: se desecha parte de la masa y se añade la misma cantidad de harina y agua. Se deja otras 24 horas. En esta ocasión, ya está casi a punto. Parece una esponja y ha crecido mucho.



  
Desechamos parte de la masa y se vuelve a poner la misma cantidad de harina que de agua. En este caso, yo le añadí harina de fuerza normal en vez de integral para que el pan no saliera tan negro. Se deja otras 24 horas y este fue el resultado: se desbordó del bote. Aquí está lista para ser usada. 





El pan lo he hecho con este otro enlace:

http://mamayasecocinar.com/2012/02/pan-masa-madre1/


El proceso del pan parece largo, en realidad lo es, pero merece la pena. A mí me encanto todo el proceso. Creo que tendré que mejorar bastante, pero la verdad es que sabe muy bien, no tiene nada que ver con los panes hechos con levadura comprada.

INGREDIENTES PARA EL PAN (SALE UNA HOGAZA)
200 g de masa madre burbujeante.
500 g de harina blanca de fuerza.
300 ml de agua tibia.
15 g de sal fina.


PREPARACIÓN: 
Para tener la masa madre a punto, se tiene que poner a multiplicar la que tenemos. Le añadimos 200 g de agua y 200 de harina (en este caso puede ser blanca) y se deja reposar. La podemos utilizar cuando esté burbujeante.

Cuando tengamos la masa madre, la mezclamos con todos los ingredientes. Lo dejamos reposar, 30 minutos, en un bol, así se hidrata bien el gluten y es menos laborioso. 

Después que pase este tiempo, se amasa 20 segundos, se añade un poco de aceite a las manos, para que no se pegue la masa, y se deja otros 15 minutos así hasta que que se lleven 4 veces. No se debe romper la masa, ya que si no el gluten se rompe.
 
A continuación, se forma la hogaza, se deja en un paño con harina hasta que doble su tamaño unas 3 o 4 horas. Después, se le hacen unos cortes y se mete al horno precalentado unos 15 minutos a 250º. Vamos bajando la temperatura hasta que llegue a 170º. Tardará, más o menos, 1 hora. En el horno, debemos tener una bandeja con agua para que se forme una buena corteza 





La verdad es que creo que me enrollé demasiado. Solo deciros que si probáis este pan ya no os gustará el otro y dura una semana  en buenas condiciones.


                            
                                   !!!! BUEN PROVECHO !!!!
Ahora os doy el parte medico, bueno antes os digo que el jarrón con el golpe quedo hecho añicos hasta la tapa que tenia un aro plateado se rompió.
Y muchisimas gracias por preocuparos por mi y ser tan generosos
Pues fui al medico ayer jueves y tengo que estar otros 15 dias de reposo tengo tal golpe en el esternón que me duele hasta respirar a veces me han dado unas pastillas mas fuertes a si que a ver dentro de 15 dias otra vez al medico a ver como voy y como yo me complico sola el face me ha bloquedo y no puedo comentar ni nada en las paginas asi que si no os pongo nada es que no puedo durante 60 dias y he abierto yo una pagina ya se que muchos ya sois seguidores pero si alguno la quiere ver os la dejo bueno en el nombre no me esforzado nada

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen




PASTEL INTELIGENTE CON CHOCOLATE BLANCO

Hace tiempo que circula por la red un pastel que llaman pastel inteligente y veo que tiene una pinta buenísima, me ha encantado y creo que está demasiado bueno... 

Lo saqué de un blog croata (podeís verlo aqui), aunque yo lo hice con la mitad de los ingredientes, porque mi molde era de 15 cm por 20 cm, mientras que el de la receta era de 20 por 30 cm. 

Quiero deciros que intentaré ir a los blogs, pero hace 10 días he tenido un tropezón en la calle con una baldosa levantada y me he tragado una esquina que me he clavado en el esternón y me ha dejado K.O.  jajja... Pensé que en unos días estaría bien, pero esto parece una historia de las de nunca acabar...
Esta historia es un poco como las que le pasan a Jose.... jjaja pero en mis propias carnes ufffff 
Yo traía una copa de cristal preciosa, con tapa, que compré para poner galletas y que quedaría preciosa en las fotos. Era la última que quedaba, así que venía encantada de la vida con él hasta que... Zassssssss, tropezón y llegué a parar a una esquina y todo el mundo pensando que me había matado y sentí un dolor en el pecho, y seguidamente, pensé que se me había roto la copa para las galletas... 

De allí, al hospital a hacerme placas y no tengo nada roto, pero el golpe fue tan gordo que tengo un derrame por dentro y hasta que me pase... Yo espero que sea pronto, pero el médico me dice que tardará un tiempo...  

Espero que me perdonéis si tardo en ir por vuestros blogs, ya que sí que puedo escribir, pero durante poco tiempo, porque me duele hasta al respirar. Menos mal que tengo, en borradores, unas cuantas recetas, así que iré publicándolas...  



INGREDIENTES: 
4 huevos XL.
1/2 litro de leche.
150 g de chocolate blanco.
110 g de mantequilla.
120 g de harina.
75 g de azúcar.
1 cucharada de extracto de vainilla.











PREPARACIÓN:


Se derrite la mantequilla y el chocolate (éste lo derretí en en dos cucharadas de leche para que no se queme), después le añades la mantequilla poco a poco y revolviendo, lo dejas enfriar un poco.

Mientras, bates las yemas con el azúcar y la vainilla hasta conseguir una mezcla muy cremosa y se va añadiendo la mezcla que teníamos reservada, muy poco a poco, y sin dejar de batir, se añade la leche y la harina y, por último, las claras batidas a punto de nieve. 

Se vierte en un molde engrasado (yo le puse papel de horno para poder desmoldar mejor), se echa la mezcla y se pone al horno, precalentado, a 180º durante 15 minutos. 

Después, a 140º, unos 45 minutos, se saca del horno, se deja enfriar y se desmolda, se decora con azúcar glass.










                                   !!!! BUEN PROVECHO !!!!

 
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