CASTAÑAS EN ALMÍBAR AL BRANDY

noviembre 29, 2013 | 34 Comentarios


Castañas en almíbar al brandy están requetebuenas.
El otro día, compre unas pocas de castañas porque a mi marido le encantan asadas y como me sobraron unas pocas decidí hacerlas así con almíbar  y me encantaron la verdad, aunque me hubiera gustado que fueran mas grandes,  pero seguro que haré mas vamos al lió


INGREDIENTES: 500 gr. de castañas
                              400 gr. de azúcar
                              250 ml. de agua
                              100 ml. de brandy
                              la piel de medio limón 
                              2 clavos
                              canela en rama







PREPARACIÓN: Se cuecen las castañas en el microondas 750 unos   10 minutos tiempo aproximado ir mirando para que no cuezan demasiado.
Te pones unos guantes de latex para pelarlas y no quemarte porque esto hay que hacerlo en caliente en frío  no hay quien las pele.
Hacer el almíbar con todos los ingredientes menos las castañas. cuando esta hecho nos sirve en un punto flojo, se añaden las castañas y de dejan cocer a fuego muy suave para que no se rompan unos 3  minutos y  se dejan en reposo unas horas para que se empapan bien del almíbar.
Se meten en botes esterilizados y se ponen a cocer por espacio de 15 minutos sacas los botes los dejas enfriar boca abajo y los guardas en un lugar fresco y seco para próximas elaboraciones aunque así también saben muy bien 




                          !!!! BUEN PROVECHO !!!!

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TUBOS DE PASTA REBOZADOS

noviembre 24, 2013 | 76 Comentarios

Esta receta es de lo mas original,  tubos de pasta rebozados no os lo podéis ni creer  lo bueno que esta  esto....   es algo delicioso de verdad, con esta receta participo en el reto del mes de Noviembre   El Asalata blog y la receta en cuestión fue amor a primera vista me enamoro jajja,.. la verdad he de decir que todas sus recetas son buenísimas, claro y diréis de quien hablas pues allá va de        http://rossgastronomica.blogspot.com.es  Es un blog maravilloso me ha encantado todo.. bueno os dejo la receta y claro yo la he adaptado a mi, en casa no les gusta la bechamel y os aseguro que así  también  esta deliciosa.



INGREDIENTES : tubos de pasta
                             2 tarrinas de queso de untar light
                             2 latas de bonito
                             2 huevos cocidos
                             1 cebolla
                             1/2 puerro
                             1 trocito de pimiento rojo
                              huevo batido
                              harina para rebozar
                              pan rayado para rebozar
                              sal, aceite





PREPARACIÓN: Se ponen a cocer los tubos en abundante agua y sal, cuando esta cocido se pasan por el agua fría y se dejan secar o se secan con papel de cocina.
Mientras se pocha la cebolla, el puerro y el pimiento cortado pequeñito cunado esta pochado se añade el queso, se revuelve hasta que ligue se añade el atún y el huevo cocido a trocitos.
Se rellenan los tubos con una cucharita, y se rebozan en harina huevo y pan rayado y se fríen en abundante aceite caliente, se sacan en papel  de cocina aunque no absorber nada de grasa.
Y listos para comer se pueden comer solos, con mayonesa, tomate, o lo que mas te guste de todas las formas es un bocado delicioso.
En este caso lo lo acompañe de un flan de pimientos, lo hago así:
machaco unos pimientos con un tenedor y en una pizca de agua que previamente la he calentado en el microondas,  deshago una hoja de gelatina  ya hidratada,   lo mezclo con los pimientos y lo pongo en un molde pequeñito lo meto en la nevera para que se cuaje lo desmoldo y listo para comer   









                         !!!! BUEN PROVECHO !!!!

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GARBANZOS CON BACALAO

noviembre 19, 2013 | 54 Comentarios

Garbanzos con bacalao a mi manera.
Como llega el frío ya apetecen platos de cuchara y en casa este triunfa siempre,  nos gusta mucho, ademas lo hacemos como plato único.
Me parece un plato sano y completo 
Vamos con los ingredientes no pongo cantidades porque es según los seáis en casa. 
En estos días me voy a casa de mi hijo, seguro que no me dará tiempo a visitaros,  lo siento... lo intentare pero, vamos a disfrutar de su compañía.    




INGREDIENTES: Garbanzos  ( también sirven de bote cocidos)
                             2 patatas
                             Bacalao ( sirve en migas que es mas barato )
                             tomates 
                             2 cebollas
                             1 puerro
                             huevos para rebozar 
                             aceite, sal, harina para rebozar.




REPARACION: Lo primero poner el bacalao a desalar y es que ahora las migas no se porque, aquí,  son filetes y salen  buenísimos.
La noche antes poner los garbanzos en remojo en agua fría con un poco de sal. 
Se ponen a cocer los garbanzos yo les pongo unas patatas cortadas pequeñitas y una cebolla y un poco de sal y un poco de azafrán, esto lo hago en la olla rápida.
Mientras hago la salsa de tomate pongo a pochar en  aceite una cebolla  y puerro,  cuando esta pochado añado el tomate cortado y lo dejo que se vaya haciendo despacio le añado un poco de sal y un poco de azúcar,  cuando esta,  lo paso por el pasapure y lo reservo.
Saco los trozos de bacalao ya desalados y los seco con papel de cocina los enharino los paso por huevo batido y los freímos en aceite caliente los sacamos y los metemos en la salsa de tomate lo ponemos a cocer unos unos minutos.
Ahora abres la olla y si los garbanzos nos han quedado espesitos mejor,  si no retiras un poco de caldo tienen que estar casi sin caldo y les añades el tomate con el bacalao lo pones a cocer unos minutos para  que se integren todos los sabores y este es un guiso delicioso para los días de invierno.  





                                !!!! BUEN  PROVECHO !!!!               

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BIZCOCHITOS DE MANZANA

noviembre 15, 2013 | 60 Comentarios

Como sabéis todos los bizcochos son mi debilidad me gustan todos y hoy en casa tenia ganas de algo dulce pero,  tenia pocos huevos y entonces me dije pues los hago pequeñitos y coquetos y tenia estos moldecitos que me parecieron preciosos,  así que me puse a ver que salia y desde luego salio algo exquisito.
Son supertiernos y jugosos me han encantado, ademas la manzana esta un poco caramelizada y esta buenísima, un suave bocado divino para una tarde de lluvia como hoy.


INGREDIENTES:  140 gr. de harina
                             125 gr. de leche
                             50 ml de aceite de oliva suave
                             50gr. de azúcar
                             2 huevos 
                             ralladura de limón
                             canela
                             1 manzana grande  
                             1 sobre de levadura
                             2 cucharadas mas de azúcar 








PREPARACIÓN : Lo primero se pelan la manzana se corta en trocitos pequeños y se pone a cocer con un poco de agua y azúcar hasta que esta tierna, se reserva.
Se separan las yemas de las claras.
Se baten con varillas  las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen  se le añade el aceite y se sigue batiendo se añade la leche la ralladura de limón, la harina y  la levadura y con mucho cuidado la manzana a trocitos para que no se se deshaga, se baten las claras a punto de nieve y se añade con cuidado y con movimientos envolventes a la mezcla y se `pone en los moldecitos previamente engrasados y al horno precalentado a 170º unos 20 minutos  o hasta que veáis que ya están esto es según el molde que se utilice.
Se desmoldan con cuidado y se espolvorea con azúcar glass y canela. 



                     !!!! BUEN PROVECHO !!!                                            

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ARROZ CON BOVAGANTE A LA MANERA DE MARÍA

noviembre 12, 2013 | 47 Comentarios

 A quien no le gusta el  arroz con bogavante ??? .....a  nosotros nos encanta, pero la verdad es que nunca lo había  hecho en casa,  a si que  compre uno grande en la pescaderia y María, la pescadera  que es una chica encantadora siempre nos prepara el pescado de lujo, me lo corto,  porque si yo lo tengo que cortar vivo y después comerlo primero me muero.... es una de las de razones porque nunca lo hice en casa ..... a si que ya lo lleve cortado para mi casa y vamos con mi receta,  es muy sencilla fue la que me dio Maria la pescadera que ella si que sabe jajajaj. 




INGREDIENTES: 1 bogavante ya cortado
                            1 cebolla
                            2 dientes de ajo
                            1 puerro
                            2 tazas de arroz Dacsa
                            azafrán
                            brandy 
                            aceite, sal
                            caldo de pescado









PREPARACIÓN: Lo primero se pone aceite en una cazuela se rehoga un minuto el bogavante, de esta manera se queda el jugo en el aceite y le da un sabor buenísimo,  se saca se pocha la cebolla y el puerro cortado pequeñito, y el ajo,  cuando esta se añade una copita de brandy y se flambea,  en este momento la campana siempre apagada después añadimos el bogavante el arroz se rehoga un poco y el caldo de pescado y unas hebras de azafrán,  a mi como me gusta meloso siempre añado tres de caldo por una de arroz se cuece 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave se aparta del fuego se tapa 5 minutos y listo para comer es un manjar se le puede añadir pimentón y tomate yo en este caso no lo hice y nos encanto quería solo el sabor del bogavante.















 Esta semana me ha llegado con  arroz de  Dacsa y un delantal, muchas gracias    
Mas de cuarenta años de historia avalan a Dacsa como una de las compañías con más experiencia en el campo de la molinería. Fundada en 1968 con el objetivo de producir sémolas de maíz.

Uno de los arroces que me mandaron  fue el que utilice aquí es el arroz redondo DACSA D.O. posee excelentes propiedades organolépticas que aseguran que este quede suelto y cremoso después de cocido, y lo más importante, la perfecta absorción de los sabores. 
El otro es Basmati  disponible en envases de 1 kg., el arroz Basmati es un arroz aromático de grano fino y extralargo. Se cultiva en el norte de la India y del Pakistán, en las aguas puras de los valles del Himalaya.

 





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TARTITAS DE PERA Y MANZANA Y FLORES MANZANA

noviembre 08, 2013 | 49 Comentarios

Hoy os traigo unas tartitas de pera y manzana que están de rechupete nos han encantado ufff tengo que repetirlas pronto.
El caso es que hace unos dias me llego una caja de fruta y de verdura buenísima de Vivelafruta  y  tenia una lamina de hojaldre que caducaba hoy y manos a la obra digo pues a ver lo que tengo en la nevera....bueno empezamos por los ingredientes.


INGREDIENTES: 1 lamina de hojaldre
                             2 peras 
                             2 manzanas 
                             frutos secos
                             uvas pasas
                             Crema pastelera ( tambien puedes usar natillas 
                             compradas)
                             1 huevo 
                             azúcar al gusto






Y ahora el paso a paso de las flores de las flores










PREPARACIÓN: Pues lo primero pelamos las peras y las manzanas y las cortamos en trocitos lo ponemos en un cazo a cocer con un poco de agua y unas cucharadas de azúcar yo use una sola pero eso va en gustos lo dejamos cocer hasta que este tierno y se reserva.
Cuando esta frío se añade los frutos secos y las uvas pasas se reserva.
Se coge la lamina de hojaldre y con el molde de las tartaletas se hacen redondeles, tantos como las tartaletas que tengamos en este caso yo tenia 5 se pintan con aceite los moldes  y se pone la pasta se pega bien en las paredes se ponen dos cucharadas de natillas o de crema pastelera y encima se pone la manzana que tenemos reservada y ahora hacemos otros 5 círculos para poner encima y cerrar bien la tartita, estos círculos los podemos adornar con algo yo le hice con cortadores algún dibujo y así sale el vapor del relleno se reservan en la nevera.
Como me sobraba pasta pues hice unas flores muy fáciles,  que las las había hecho en grande hace tiempo en un pan dulce y quedo precioso y ayer se las vi a mi amiga Magda que puso un paso a paso  y se me ocurrió hacer algo así.
Es muy fácil se corta un circulo y se corta en cruz pero sin llegar al centro creo que se vera mejor en imágenes pones en el centro un poco de relleno de manzana y lo vas levantando y pegando mejor veis el paso a paso que es mas fácil.
Se saca de la nevera las tartitas y se pintan todas con huevo y se meten al horno a 225º hasta que estén doradas y listas para comer es un manjar de dioses   
Las tartitas de manzana y pera 




Jjajjajaja y esta cestita de abajo es la mas importante que porque ????  porque la hizo mi marido jajjajjaj.... y es que es un negao pa la cocina estaba haciendo las flores y le digo a ver si te sale una y me dice todo serio si me salen mejor que a ti y le doy un circulo y digo ala pues a ver que te sale......  bueno en vez de una flor salio una cesta porque como la flor le salio rara le puso un asa jajjaja  bueno a mi me encanto la cestita ademas por lo menos lo intento y es que el me friega y me plancha pero para la comida el dice que prefiere comerla jajjaj.
Pero a que esta bonita la cestita a mi me encanta.... si es que adoro a mi marido, es un cielo. 




Aquí,  quiero agradecer el detalle de  la caja de fruta y verdura que me han mandado http://www.vivelafruta.com/frutas-c-27.html Los productos que ofrece Vivelafruta son cultivos tradicionales procedentes de toda España, cumplen todas las normativas sanitarias y son seleccionados por nuestros técnicos para alcanzar la máxima calidad en el momento de su distribución.





                    !!!! BUEN PROVECHO !!!!

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