lunes, 21 de agosto de 2017

ARROZ CON PITU DE CALEYA



Hoy en el toque de Belén empezamos a lo grande habéis oído que es el pitu de caleya, si sois asturianos seguro que si, de todas formas lo explico. El pitu de caleya quiere decir que están criados al aire libre, y no utilizan pienso en su alimentación, solo se alimenta de granos de maíz, lombrices, insectos, cereales, y su carne es mas dura y mas oscura que la del pollo criado en una granja. 

Las veces que comí este arroz delicioso, fue en el restaurante del Chef Nacho Manzano, con dos estrellas michelin, gran chef y gran persona, y aunque todo  lo que prepara es un manjar de otro mundo, este arroz hay que comerlo si o si, porque es una autentica delicia, yo le copio la receta (bueno lo intento) que en realidad era de su madre.
Y no me saldrá igual que a el, ya me gustaría a mi jeje. Pero en este mundo hay que intentarlo todo y esto porque no? 
Ademas salio buenísimo la verdad.
Con esta receta participo en el Reto #arrozABCRICE
y si queréis seguir mi pagina de cocina.
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/








Pues vamos con la receta.
Ingredientes:
1 Pitu de caleya o medio si lo venden tambien nos sirve.
cebollas grande.
1/2  pimiento rojo.
1/2  pimiento verde.
 4 dientes de ajo.
 2 guindillas 
 vino blanco y brandy 
 1 vaso de arroz ABCRICE
3 vasos de caldo de pollo
sal 







Preparación: El pollo ya cortado lo adobamos con unos ajos cortaditos en rodajitas, lo tapamos y lo metemos en la nevera unas 6  horas.

Con las carcasas del pollo hacemos un caldo, yo le pongo media cebolla y un trozo de ajo puerro y sal y reservamos.


Retiramos los ajos del pollo y lo freimos en una sarten con aceite caliente, los vamos colocando en una tartera, cuando este todo el pollo frito, añadimos el aceite de freírlo a la tartera y ponemos la cebolla, y los pimientos cortados en trocinos pequeños el ajo que teníamos reservado y cuando esta frito añadimos el vino blanco y dejamos cocer unas dos horas, vamos añadiendo un poco de caldo para que no se pegue, y a mitad de cocción añadimos el brandy, si queremos ahorra tiempo podemos hacerlo en la olla rápida, aunque, no es lo mismo.

Sacamos el pollo y reservamos.

La salsa que tenemos esta casi deshecha ( si queréis la podéis parar por el chino) yo la dejo como esta. la ponemos al fuego en una tartera cuando esta caliente añadimos 1 vaso de arroz rehogamos bien y después añadimos 3 vasos del caldo que teníamos reservado. ( podemos hacer la cantidad que queramos) siempre poniendo 3 veces mas de caldo. ponemos a cocer 20 minutos 10 a fuego rápido y otros 10 a fuego lento, probamos al principio y añadimos unas hebras de azafrán y si es necesario rectificamos de sal.

A la hora de emplatar colocamos el arroz en el plato y después ponemos un trozo o dos de pitu encima, podemos decorar con pimientos de piquillo.















                             !!! BUEN PROVECHO !!!





miércoles, 16 de agosto de 2017

CEREZAS ESCABECHADAS, Y HELADO DE NATA CON CEREZAS ESCABECHADAS





Todavía hay alguna cereza a si que aqui  pongo "el toque de Belén" A que jamas la habéis probado cerezas escabechadas? pues ya es hora de probarlas, porque están buenísimas solas y acompañadas de un helado, son un manjar de dioses.
 Ya tenéis un postre riquísimo y muy fácil de hacer 

Duran unos días en la nevera tapadas y si tienes una visita estos días de calor quedara encantada con este helado que prepare con ellas.
 Pero seguro que no llegan al 2º día. 

También se puede hacer fresas escabechadas 

Y sin mas vamos con los ingredientes.

Y si queréis seguir mi pagina de cocina.
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/






















INGREDIENTES:
500 gr. de cerezas
75 ml. de vinagre de manzana
250 gr. de agua
100 gr. de azúcar ( le puse un poco menos)
30 ml de anis de guindas o pacharan 

1 cucharadita de vainilla 









Preparación:

En un cazo ponemos el agua, las cerezas, 
el vinagre, el anis de guindas y la vainilla el azúcar, ponemos al fuego y lo dejamos hervir unos 5 minutos.


Colocamos las cerezas 
en un bote de cristal y añadimos el agua hirviendo encima cerremos herméticamente se llenara de vapor pero es asi, y lo dejamos enfriar y reposar durante 24 horas. 


Las cerezas 
habrán absorbido mucho liquido y aumentaran su tamaño.

Sacamos las cerezas 
del bote y el liquido lo ponemos otra vez en un cazo y lo dejamos al fuego unos 20 minutos hasta que se reduzca.

Probamos de azúcar si necesitas mas añades un poco mas o que necesite, mas vainilla eso al gusto de cada uno.

Guardamos las cerezas en un bote hermético con el almíbar que hemos reducido lo dejamos en la nevera dura unos cuantos días.

En casa tenia una barra de helado de nata y se me ocurrió quitar el hueso a unas cuantas cerezas y cortarlas y meterlas en el helado   con un poco del almíbar y volver a meter en el congelador hasta hacer uso de ello. 

Lo presente en una copa con unas cerezas escabechadas una bolita de esa helado y regué con un poco de almíbar el resultado un manjar de dioses.

                                    

                                                    


                                                     




                                 
  !!! Buen provecho !!! 
















viernes, 11 de agosto de 2017

5 RECETAS VERANIEGAS CON BATIDORA DE VASO



Hoy os traigo 5 recetas  fáciles, con batidora,  para no manchar nada la cocina, y tengamos tiempo de disfrutar del verano, comiendo bien y sano.

Esta recopilación, con las mejores batidoras de vaso ollasarten.com.   


  Tenéis batidora de Vaso??  o la de mano? cual os gusta mas? En casa tengo las dos y la de vaso es muy cómoda, no tienes que hacer fuerza con el brazo, lo hace todo sola, y te deja las frutas y verdura muy bien trituradas, ideal para los bebes, gente mayor, tambien puedes usarla para picar hielo y hacer un Pisco Peruano por ejemplo.. o para picar carne, hacer pan rallado.
Yo solo le veo un pequeño inconveniente,  es que no monta claras pero,  por lo demás es perfecta. 

No creáis que es tan fácil decidir que batidora  vamos a comprar.


1. Tenemos que tener en cuenta la potencia,  para mi,  lo mínimo es de 800 vatios y hay que tener en cuenta si la queremos solo para hacer batidos o la vamos a utilizar tambien para picar carne o frutos secos y hielo, entonces es mejor comprarla un poco mejor de unos 1000 vatios.


2. Las cuchillas que sean por lo menos  tres para triturar bien y que sean de acero inoxidable.


3. El vaso que lleve un cierre hermético  para evitar que nos salpique, y puede ser de 1 litro o de 2 litros, eso es la necesidad de cada casa.


4.Y las velocidades es mejor que tenga velocidades la mayoría traen tambien una velocidad turbo  que tritura en un momento.

5. La base que sea fuerte para aguantar las vibraciones del batido o triturado.


6. Y la limpieza que sea fácil casi todas vienen  con las cuchillas extraibles para facilitar su limpieza y ademas se pueden meter al lavavajillas.


7. Tenemos diferentes marcas y colores y precios que la verdad las encuentras desde 40 euros, las normales y desde 60 un poco mejores y desde este precio hasta las mas sofisticadas. 



Os dejo una pagina que podéis ver una recopilación de las mejores  batidoras de vaso de ollasarten.com  y quedaros con la que mas os guste, o la que mas se adapte a vuestras necesidades. 
Porque las hay de diferentes potencias, tamaños y colores e incluso las hay que amasan, es un pequeño electrodoméstico que se le puede sacar mucho partido. 
Como veis para el verano van muy bien, hacemos un gazpacho en un minuto,  para la merienda un batido de frutas o de verduras de lo mas sano y natural, ademas aprovechamos todas las vitaminas al no llevar cocción, y nos desintoxican el cuerpo que eso siempre viene bien.
Y si nos sobra pan duro hacemos pan rallado lo metemos en un bote y guardamos para cuando hagamos unas croquetas, que si te salen grumosas por casualidad, pues las metes en la batidora de vaso  le das al turbo y ya desaparecieron los grumos. Como veis todo son ventajas,  que todavia no la tienes?  pues a que esperas? te ahorrara mucho trabajo  y disgustos como la masa de las croquetas. 

Aquí  esta una pequeñisima muestra de lo que podemos hacer.  

5  recetas de verano muy fáciles. 



Lassi de melocotón  
Es  muy refrescante para el verano, ademas de muy ligero, muy fácil y muy rico. 


Ingredientes: 2 yogures naturales sin lactosa, 1 lata pequeña de melocotones, o 3 melocotones naturales, 1 pizca de canela, una pizca de cardomomo molido y hielo unos 4 cubitos, si los yogures son azucarados no hace falta añadir azúcar, en el caso contrario añadir do cucharaditas.





Preparación: Cortar lo melocotones en trocitos y ponerlos en la batidora de vaso junto con el yogur, el cardomomo, la canela,  azúcar y el hielo, batirlos hasta que quede una textura que nos guste, y si queremos que sea mas liquido añadimos mas hielo.

Decoramos con unos hilos de azafrán y unas hojitas de hierbabuena. 







Batido de remolacha y yogur.

Un batido lleno de vitaminas y minerales, que nos pondrá las pilas nada mas tomarlo. También lo podemos hacer en forma de polos de helado. 

Ingredientes: 3 yogures naturales, 1 trozo de remolacha, 1 plátano, 10 arándanos. Si quieres azúcar,  añades al gusto.










Preparación: Ponemos los yogures en la batidora de vaso, el plátano, la remolacha, los arándanos y si queremos un poco de azúcar o edulcorante y batimos hasta que quede la textura que nos guste, repartimos en vasitos a la nevera que estén fríos, son un manjar lleno de vitaminas. 


También podemos hacer polos añadiendo el batido en unos moldes de polos y los metemos en el congelador unas horas. Aquí el resultado





HUMUS

También podemos hacer muchas recetas saladas entre ellas las cremas o pures,  gazpachos, salmorejos, pero hoy os traigo  otra propuesta fácil de hacer y que gusta a grandes y pequeños, el humus.  Vamos con los ingredientes.







Ingredientes: 1 bote  de garbanzos cocidos, medio limón,   aceite de oliva, media cucharadita de comino, pimentón,  1 diente de ajo.

Preparación: Se lavan los garbanzos y se escurren, se ponen el la batidora de vaso, con comino, el ajo, el zumo de limón, un chorrin de aceite de oliva se bate hasta que quede una textura cremosa, si queda muy espeso añadiremos un poco de agua, probamos de sal si es necesario añade un poco.

Sacamos adornamos con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimentón. Y con unos palillos de pan, o pan tostado, esta delicioso.





MOUSSE DE AGUACATE Y CACAO
Esta receta es muy sana y si queréis comer sano, y dulce  estos os encantara.

Ingredientes: 2 aguacates, 1/2 de taza de cacao en polvo sin azúcar Valor, 3 cucharadas de leche sin lactosa, 3 cucharadas de miel, 3 ciruelas pasas, 1/2 plátano, almendras o avellanas en trocitos para adornar.










Preparación: Colocamos  en  la batidora de vaso, por supuesto el aguacate pelado, el cacao, el plátano,  la leche, la miel y las pasas, y batimos hasta que tenga una textura suave. 
Servimos en vasitos y adornamos con unas almendras o avellanas en trocitos.






Pisco peruano
 Acabamos con una receta refrescante y para mayores.

El Pisco Sour está considerado el cóctel nacional de Perú. Y esta muy rico, aunque cuidado que tiene alcohol.  

Ingredientes: 3 medidas de pisco, 1 de jarabe de goma, 1 de zumo de lima, 5 hielos y 1/3 de clara de huevo. 



Preparación:  Añadimos todos los ingredientes en la batidora de vaso y batimos unos 12 segundos.  servimos inmediatamente, para ello echamos en  copas, tiene que quedar espuma arriba y añadimos unas gotas de  angostura si tenemos.  Seguro que os encanta. 





Espero que os haya gustado la selección de recetas. 
Y si queréis seguir mi pagina de cocina pinchar aqui.
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/














lunes, 7 de agosto de 2017

ARROZ CON LECHE, (NEGRO) CREMOSO E INFUSIONADO CON TÉ CHAÍ



Hoy os traigo  receta muy especial y me diréis por qué? Pues porque le he dado una vuelta de tuerca al arroz con leche asturiano, y como buena asturiana me encanta.

Y es que desde que llego a mi mano este lote en el que incluía  arroz Black Eco de la variedad venereque es una arroz ecológico integral de color ébano que en la antigüedad se conocía por el arroz prohibido, supongo que seria porque era uso exclusivo del emperador y su familia, seria porque tiene muchas vitaminas y minerales y fibra siempre se ha considerado con un superalimento 

El caso es que lo primero que pensé cuando lo vi, no voy a hacer un arroz con calamares o marisco... voy a ir mucho mas allá, y espero que salga bien, un arroz negro con una infusión en leche con té chaí.
 No os voy a engañar la receta es fácil de hacer, pero un arroz con leche para que quede cremoso lleva tiempo, por lo menos 90 minutos de revolver el arroz, pero merece la pena seguro, porque su sabor es un espectáculo en boca de aromas y sabores que no quieres que se termine nunca. 

Y el resultado fue espectacular, el sabor de este arroz buenísimo 
 que seguramente impresionaría al mismísimo emperador.

Con esta receta participo en el #RetoABCRICE, que fueron tan amables de mandarme este lote de arroz buenísimo.


Vamos con los ingredientes.













Ingredientes: Para las medidas yo utilizo una taza.
1 taza de arroz Black  eco ( 4 tazas de agua para cocerlo)
1 pizca de sal.
8 tazas de leche.
1 cucharada de té Chaí.
1 taza de azúcar.







Preparación:
. Lo primero ponemos la leche a calentar cuando empiece a hervir le añadimos una cucharada de té chaí  retiramos tapamos y dejamos una media hora mas o menos.

. Ponemos el agua a hervir cuando estay hirviendo añadimos una pizca de sal y el arroz y dejamos cocer media unos 35 minutos  o 
hasta que se evapore todo el agua.

. Ahora vamos añadiendo vasito a vasito la leche  que previamente hemos colado, al principio puedes añadir dos y vas revolviendo con una cuchara hasta que lo absorba, asi hasta que se agote toda la leche, y  esto es lo peor que lo mínimo son 90 minutos revolviendo, pero merece la pena  porque el resultado es espectacular.

. Cuando hayamos echado toda la leche añadimos el azúcar, esto podemos añadir mas o menos segur el gusto de cada uno. Y seguimos revolviendo hasta que quede una textura espesa de la leche que en esta caso tiene un color precioso.

. Echamos en copas o vasitos o el el recipiente que queramos y metemos en la nevera a enfriar.

. Lo podemos decorar  o no, yo en este caso como su color es 
 espectacular, solo le puse una flor.




















                    !!! Buen provecho !!!