BOLLINAS ASTURIANAS RELLENAS DE MANZANAS CARAMELIZADAS


La verdad es que me encantan las masas fritas y esta es facilisima   porque no son muy dulces, que es lo que no soporto los dulces empalagosos, me gustan los dulces naturales y lo mas sanos posibles.

Este día en mi pagina El toque de Belén que quiero y que mimo todo lo que puedo, y tengo personas maravillosas que me siguen desde Asturias, España y todas las partes del mundo y orgullosas que estoy de todas y cada una de ellas, a algunas son siempre fieles, son un amor del bueno.. en fin que me emociono, la pagina para mi es algo que quiero mucho, y el blog por supuesto que tambien, si no la pagina no seria posible.

A lo que iba el domingo estaba sola en casa, mi marido estaba trabajando y con ese dia tan feo, no me apetecía salir y me apetecía algo dulce y lo puse en mi pagina todas mis seguidoras y amigas se volcaron, con recetas, pero Viri Gonzalez me dijo las bollinas y nunca las había hecho, a si que dicho y hecho con su receta me puse manos a la obra.


RAVIOLI DE MANGO RELLENO DE LANGOSTINO, EN JARDÍN ORIENTAL



Hoy comemos algo muy original, y es el dia 13 de cada mes tenemos una cita con un reto muy especial, que me encanta, por su creatividad y por su atractivo visual y es que en el Reto del Veo Veo, cada dia nos lo pone mas difícil nos enseña una fotografia y tenemos que pensar que es o que creemos que es o lo que vemos y hacerlo lo mas parecido a la fotografia o lo que nosotros veamos.
En este caso es un plato de de Dirk Frankrone un cocinero alemán que además de cocinar investiga nuevas técnicas y nuevos ingredientes.

Yo en esta foto vi muchas cosas, y es que sería mejor hacerla dulce, pero yo soy enrevesada y me empeñe en hacerla salada, y yo vi esta receta.

RAVIOLI DE MANGO RELLENO DE LANGOSTINO,   EN JARDÍN ORIENTAL

CREMA DE AVELLANAS Y CACAO DESGRASADO

Os gusta la crema de avellanas ? Si tenéis niños, os interesa esta receta muchisimo, porque es natural y riquisima.
Hoy en el toque de Belén una receta facilísima.

 Esta receta se pueden cambiar algún ingrediente, como los dátiles, que los utilizo para  endulzar, pero tambien se podemos añadir miel o azúcar moreno.  tambien utilizo cacao desgrasado pero puedes utilizar chocolate, eso irá en gustos lo importante es que sean alimentos saludables.


La receta, aunque no está copiada, la idea es de mi amiga Ana, os recomiendo visitar su blog que tiene unos platos buenísimos y la crema que hizo ella os dejo el enlace ella usó panela en vez de dátiles.  https://migasenlamesa.com/crema-de-avellanas-y-chocolate/ 

Y dátiles la idea fue de mi amiga Maria que tambien tiene blog pero todavia no publicó la receta, aunque yo le puse la mitad de dátiles que ella, y le puse miel. Os recomiendo visitar  su blog que es genial. http://www.inmylittlekitchen.com/

Y si queréis seguir mi pàgina de cocina os espero en el enlace.

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/



Vamos con los ingredientes.




TARTA DE ROLLITOS DE CANELA RELLENA DE MANZANA



En unos días nos llega San Valentín y aunque no soy muy de celebrar ese día, pero..  por qué nó ?

Se tiene que celebrar todos los días, pero vale mas uno que ninguno.

A si que os propongo un buen desayuno  buenisimo para ese dia o para cualquier día del año, no hace falta nada especial porque hoy ya es un dia especial .

 Yo estaba esperando la ocasión de estrenar estos moldes que me regaló una buena amiga.  Ya veis que son una preciosidad de moldes y rojo el color que mas me gusta.


Esto es como rollitos de canela y manzana y es que la mezcla de canela y manzana me rechifla.
Pues vamos con los ingredientes.


Para la masa podéis comprarla, es masa como para hacer cruasanes.














Ingredientes:  
Canela
1 Manzana muy grande o 2
2 cucharadas de miel de Luna de miel
2 cucharadas de harina
1 cucharada de canela
1 lámina de masa comprada o  masa hecha en casa aqui receta







Preparación:    Hacemos la masa, receta aqui o la compramos, si os parece mas fácil. Extendemos la masa en un rectángulo y le ponemos canela encima ( si queréis un poco de azúcar) yo no le puse.
Empezamos a enrollar la masa en un rulo y vamos cortando en rodajas de 1,5 cm. engrasamos un molde en este caso utilice los dos corazones colocamos abajo y alrededor las rodajas pero las vamos aplastando y estirando un poco reservamos.
Pelamos la manzana y cortamos a trocitos muy pequeños y añadimos las dos cucharadas de miel  la harina,  la canela revolvemos muy bien y colocamos en los corazones hasta llenarlos, después vamos tapando con las rodajas de canela ya aplastadas pintamos con huevo y al horno a 180º hasta que estén

















     !!! Gracias y espero que os guste !!!  


WOK DE GAMBONES, VAINAS Y SETAS EN SALSA DE OSTRAS



En el toque de Belén esta vez vamos a comer sano y muy muy rico, y aunque estamos en invierno podemos encontrar en el mercado Vainas, aqui se llaman asi a los fréjoles, pues haremos en un wok que  se prepara en un momento.

Es que  los fréjoles son muy sanos,  tienen muy pocas calorías, son ricas en potasio que ayuda a la eliminación de líquidos, es un buen antioxidante es rica en vitamina C, A y betacarotenos, ayuda a bajar la tensión arterial, solo que al contener oxalatos, las personas que tengan piedras en la vesícula o riñón hay que tomarlas con prudencia.

CROQUETAS DE ZANAHORIA Y JENGIBRE

Hola !! hoy vengo con una receta que me gusta mucho y es que las zanahorias es una de mis hortalizas favoritas y creo que las he comido de muchas maneras, pero nunca las he comido en forma de croquetas, por cierto me han encantado y para los niños me parece una idea genial las comeran sin darse cuenta.

CATA DE CARNES EXÓTICAS DEL MUNDO ( VINOTEO)

No podía dejar pasar esta cata de carnes exóticas del mundo,  porque creo que las oportunidades llegan una vez en la vida y no se pueden desaprovechar nunca. Y no me arrepentí para nada, me encantó probar estas carnes acompañadas de un buen vino y por supuesto de una buena compañía.

Entre las carnes exoticas habia:

Cocodrilo de Zimbabwe. Camello de África. Guanaco de argentina y wapiti de Canadá.

Estas carnes se crían en granjas,  y en sus lugares de origen algunas como el cocodrilo son auténticos manjares, aqui es difícil encontrarlas, tienen que pasar por unos controles de calidad exhaustivos. 

Todavia teneis tiempo a probar estas carnes que están hasta el 31 de Enero en el restaurante vitoteo de oviedo.   

















Esta es la segunda vez que visito la vinoteca restaurante El vinoteo  de Oviedo con  Juanjo que es un crack en todo, (es el dueño y gerente del Vinoteo ( bar restaurante)  en Oviedo y dueño y gerente de las Tablas del Campillin restaurante en Oviedo tambien)  en  en el buen hacer, en las buenas catas que nos prepara y en su cocina con sus mejores materias primas. por algo ganó el premio al mejor cachopo de 2017 y seguro que este año gana tambien.

No podéis dejar de probar la fabada el cachopo y el arroz con leche, esta buenisimo.
A esta cata me ha invitado Noelia  que además de ser una buenisima persona se mueve mucho y en breve haremos algo juntas.
 A lo que vamos la cata de carnes del mundo, al principio pensaba que no sería capaz de probarlas porque no puedo probar conejo que me da pena jajaj.
Pero como a estos animales no los había visto nunca no les había cogido cariño jajaj.






Empezamos por el cocodrilo he de decir que fue el que mas me gusto de todas la carne de cocodrilo es muy apreciada en muchos países y está considerada como un verdadero manjar, de hecho, cada vez son más restaurantes que incluyen en su carta esta carne exótica y cada vez somos mas los que estamos dispuestos a probar esta nueva experiencia.

Es una carne con poca grasa, por tanto muy saludable y que nos aportará una cantidad destacable de proteínas. Su sabor es a pollo y su textura me recuerda al pescado.





La carne de camello bastante parecida en sabor a la ternera pero mucho más dura, ha sido históricamente fuente de proteínas, se sigue consumiendo en privado en algunos hogares emiratíes, pero es poco común en restaurantes a mi me resultó muy dura y fibrosa, el sabor si era rico.







El wapiti.  o  ciervo canadiense es un mamífero  de la familia de los cérvidos que vive en América del Norte, Asia central y oriental.


El Wapiti me gusto mucho su sabor y su ausencia de grasa. Su carne tiene un sabor entre la de vaca y la de venado y tiene un contenido mayor de proteínas y más bajo en grasas que la de vaca y pollo. tiene un contenido mayor de proteínas  La carne de Wapití  es una buena fuente de hierro, fósforo y zinc.




El Guanaco.   Su carne es magra y de baja colesterol, tiene  escaso contenido graso y bajo colesterol.
En cuanto a color, se asemeja más a la carne de ciervo, aunque el sabor es muy similar al vacuno.
 Es de gran calidad y bajo colesterol.






Los huevos de avestruz.  Estos tiene un gran tamaño, su peso es de 1,500 gr. aproximadamente y equivalen a 24 huevos de gallina, aunque tienen mucho menos colesterol y tambien son mas sosos. pero añadiendo sal se soluciona.

A mi me llamó la atención MUCHISIMO la textura de la cáscara, el color y el brillo que tienen, parece nacar, asi que no me extraña nada que se utilice para decorar y para hacer lámparas yo solo le puse la linterna del móvil y ya con eso me enamoro mirar la última foto. 






















Y el picadillo  de casa,   con patatas  y pimientos buenisimo.






Y claro que es todo esto sin un buen vino... por cierto excelentes los vinos de Las Bodegas Riojanas el Cenicero. nos trajeron tres de sus vinos de la mano de  Antonio Mayán, Delegado de la bodega,  está, atesora más de un siglo de tradición vitivinícola en su bodega de Cenicero.
 Tengo que decir que el vino es la bebida alcohólica que mas gusta junto con la sidra asturiana. De lo  demás no bebo nada.
Nos han invitado a ver el paso a paso  en una visita guiada y a una cata especial de vinos Monte Real, que esto seguro que haremos en unos meses.


Monte Real Blanco fermentado en barrica. Rioja 2016 
Varidades de uva
90% Viura, 10% Malvasía de Rioja. Procedente de viñedos en Cenicero.
Elaboración
Vendimia retrasada con ligera sobremaduración. Fermentación natural en barricas nuevas de roble americano.
Crianza
Permanencia de unos cuatro meses sobre lías con bastoneo diario.
Notas de cata
Color amarillo ligero con reflejos verdosos. Aroma varietal resaltado, complejo y elegante. Buena estructura, cálido, con cuerpo, untuoso. Final de boca frutal, largo y persistente.




Monte Real de Familia crianza 2015


Varidades de uva
Tempranillo 100%, procedente de Cenicero.
Elaboración
Elaboración clásica con uvas despalilladas y estrujadas con las nuevas tecnologías de fermentación y largas maceraciones.
Crianza
Crianza de 18 meses en barricas de roble americano con la realización de las oportunas trasiegas y su estabilización natural. Botellero mínimo de 6 meses antes de su comercialización.
Notas de cata
Se resaltan las características y personalidad de los vinos de Cenicero es un crianza de corte moderno adecuado a los gustos y tendencias actuales, en una gama alta. Color intenso, mantiene la fruta y la expresión de la variedad y el terruño junto a los matices de crianza con armonía y equilibrio. En boca resaltamos cuerpo y potencia junto a su suavidad y elegancia





Monte Real Reserva de familia Rioja 2012

Varidades de uva

100% Tempranillo. Procedentes de Cenicero.

Elaboración

Elaboración clásica con uvas despalilladas y estrujadas con las nuevas tecnologías de control de fermentación y largas maceraciones.

Crianza

Crianza de 24 a 30 meses en barricas de roble americano realizándose las oportunas trasiegas.

Notas de cata

Vino representativo de los mejores viñedos de Cenicero. Intenso color rojo cereza con ribetes teja. Potente en aromas con carácter vinoso armonizados con notas de excelente madera. Estructura sensual en boca, sabroso, con cuerpo. Abundantes taninos pulidos dulcificados. Impresión de opulencia prolongándose con un magnífico final de gran persistencia gustativa. Maduro y bien evolucionado, en un buen momento de consumo.



Solo puedo decir que me ha encantado y espero estar en la próxima cata.
Siento la extensión de esta entrada, pero creo que merece la pena.
Aquí abajo  a la salida ya, unos amigos entre ellos Noe y su marido.









                 !!! Gracias por llegar hasta aqui,  espero que os haya gustado !!!  




TARTA MOUSSE DE CASTAÑAS Y MARQUESAS SIN HORNO

No me digáis, que no os sobro nada de los dulces Navideños ? A mi la verdad me sobra poco, pero esta vez me sobró una caja de Marquesas "por ciento las escondí adrede porque quería hacer esta tarta" que tenía en mente desde Navidad.

Esta tarta es sin horno y muy fácil de hacer y además cuando utilizas con los mejores productos siempre sale bien.

En este caso he utilizado lo mejor. Por un lado las marquesas de la Confitería Delaviuda. Que elabora  sus productos con la mejor materia prima del mercado, desde 1927. Sus Marquesas  que las utilice de base para la mousse y el resultado fue espectacular.

También he utilizado crema de Castañas Naiciña una empresa Gallega  que  deciden apostar por el mercado de la castaña, especializándose en su elaboración, transformación y distribución y es 100% sin  conservantes ni colorantes.

 Y como cobertura usé chocolate a la taza de  Chocolates Valor  ya se que no es muy usual, pero a veces no tienes a mano otra cosa  y de verdad quedo buenisimo, no sera la ultima vez que lo utilice, porque queda suave y riquisima.
 Vamos con los ingredientes.
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Ingredientes:

Para la base.
1 caja de Marquesas. Confitería delaviuda


Para lo mousse 
475 gr. de puré de castañas Naiciña
370 gr. de leche condensada.
4 yogures naturales sin lactosa.
200 ml de leche sin lactosa.
5 hojas de gelatina neutra.
1 cucharadita de canela y otra de vainilla ( esto opcional)



Para la cobertura

5 Cucharadas de chocolate valor
120 ml. de leche sin lactosa
 1 hoja de gelatina






Preparación: Lo primero forramos el molde con las Maquesas no dejando ningún hueco, algunas las tendremos que partir para que encajen bien,  aplastamos con los dedos y reservamos.

Para la mousse.
Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría unos 5 o 10 minutos, mientras.
Ponemos en un vaso grande de la batidora la leche el yogur la leche condensada la vainilla, la canela, y el puré de castañas batimos bien.
 Aparte se calienta un poco de leche en el microondas un cuarto de vaso nos sirve,  se deshace alli la gelatina y se agrega todo a lo que tenemos batido y lo dejamos media hora reposar lo vertemos en el molde donde tenemos las marquesas y metemos en la nevera unas horas hasta que cuaje.












Para la cobertura.
Ponemos la hoja de gelatina a hidratar en agua fría.
 Ponemos a calentar la leche y añadimos el chocolate revolvemos bien para que no tenga grumos y nos quede brillante añadimos una cucharada de mantequilla revolvemos bien y quitamos del fuego y añadimos la hoja de gelatina revolvemos bien dejamos templar y lo añadimos a la tarta que tenemos en la nevera








                                                           !!! Gracias y espero que os guste !!!  
    



LOMO DE CERDO RELLENO AL OPORTO



Este plato ya tenia que estar publicado, pero en Navidades me tomé vacaciones y en mi casa todo va manga por hombro jjajaj, no me da tiempo a nada.

Ahora en el toque de Belén, ya esta todo mas tranquilo y volveremos a la rutina de siempre.


Pero nunca es tarde ademas las fotos ya estaban hechas, aunque no tengo el paso a paso porque me olvide, con tanto trajín.. pero bueno es muy fácil de hacer.


Esta receta es para el Reto de Alfabeto Salado de mi amiga Elena y este mes hemos escogido dos ingredientes que a Rosa y a mi nos parecieron ideales para Navidad teníamos la letra O que escogimos el Oporto y la C que escogimos las castañas. y a mi me salio este plato riquísimo.


Si queréis apuntaros a este reto os dejo el enlace. http://www.misspimienta.com/p/reto-alfabeto-salado.html


Manos a la obra, lavo las manos pongo el mandil y a trabajar.


Necesitamos.


Ya sabéis que os espero en mi pagina de recetas. 
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INGREDIENTES:
1 Lomo de cerdo como de 1 kilo
150 gr. de carne de ternera picada. 
100 gr. de piñones.
100 gr. de pasas.
100 gr, de castañas en almíbar
1 cebolla
1/2 puerro 
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 vaso de vino oporto
sal, pimienta.












PREPARACIÓN: Con un cuchillo afilado abrimos el lomo en forma de libro, o le decimos al carnicero que nos lo abra, y salpimentamos.
Ahora la carne de ternera picada yo la meto en la batidora con sal pimienta y un chorrin de oporto para que se bata mejor y haga una masa suave.
Esta masa la extendemos encima del lomo abierto y colocamos los piñones las pasas y las castañas partidas en trozos.
Empezamos a enrollar la pieza lo mas apretada posible y metemos en una malla, o atamos con una cuerda bien apretada, salpimentamos.
En una cacerola  añadimos aceite y ponemos al fuego cuando este caliente metemos la carne y la doramos por todos los lados, añadimos, el ajo, la cebolla el puerro y el pimiento cortados finos y lo dejamos hasta que se haga añadimos el vasito de oporto apagamos la campana extractora y con una cerilla la acercamos al cacerola y se prende  nos alejamos por seguridad y cuando haya acabado de arder el alcohol añadimos un vaso de agua y dejamos cocer hasta que  la carne este tierna, según se vaya evaporando el agua se añade mas,  asi hasta que quede tierno y la salsa espesa.
Dejamos enfriar, y para cortarlo mejor se puede meter la carne en el congelador media hora para esta mas dura y se corte mucho mejor, cortamos a rodajas mas o menos gruesas según el gusto, añadimos a la salsa y le añadimos tambien unas castañas en almibar en este caso enteras dejamos 10 minutos al fuego y retiramos 











                                                  !!! Gracias y espero que os guste !!!  






ENSALADA DE INVIERNO, DE NARANJAS, UVAS Y ANCHOAS

Hoy en el toque de Belén , después de tanto dulce y tanta comida, os traigo una ensalada, en casa nos gustan muchisimo y las comemos en invierno y en verano, y casi siempre como plato único porque lleva de todo, fruta, proteínas y verduras,  y grasas saludables. Aceite de oliva, mas sano no puede ser,  ademas de una manjar, con unos sabores impresionantes.


Pues venga vamos a poner el mandil lavar las manos y empezamos.


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Ingredientes: 
Naranjas de buena calidad ya sabéis mis naranjas Foios
Uvas en este caso use Uvas doce sin pepitas
 Canonigos
Queso de azul 
Aceitunas negras
Tomates cherry
Para la vinagreta
Vinagre de manzana
Aceite 
Sal
2  cucharadas de miel 







Preparación: 
Lavamos las uvas, los tomates y pelamos las naranjas y cortamos en trozos.

En un plato o ensaladera colocamos las hojas de canónigos encima ponemos el queso azul cortado en trocitos, las uvas, la aceitunas, las naranjas en trozos, los tomates cortados en 4 añadimos un poco de sal y por ultimo colocamos las anchoas. 

Y para la vinagreta juntamos todos los ingredientes en un bol y batimos un poco con un tenedor y yo nunca se lo hecho directamente a la ensalada lo pongo a parte y cada uno que le ponga lo que quiera en su plato.

Seguro que os va a encantar es una ensalada muy sencilla, pero esta muy muy rica, con una explosión de sabores en boca espectacular.






                                             !!! Gracias y espero que os guste !!!